市面上售卖的矿泉水，不下20种。矿泉水是指源在地下，由自然涌出或人工抽取的天然水源，包含丰富的铁质、钙质、钠和镁。在处理的过程中，矿泉水不加添矿物质、二氧化碳等。除了以物理方式杀菌，不可加氯或其他方式处理水质。此外，必须以自动设备灌装、密封，以免受污染。
　　 一般而言，纯粹从地底涌出，不须人为加工、滤净水质的才可称为“天然矿泉水”，如用人工抽取地下干净水源，适度地经过灭菌处理，即称为“一般矿泉水”。
　　 矿泉水的国际标准
　　 矿泉水如以国际标准论，规定是非常严格的。
　　 一、高度：海拔50至2500公尺为泉水，2500公尺以上才是山泉水。
　　 二、水源：方圆10公里以内不可有水质污染的变因存在。
　　 三、泉水必须自然涌出，经过其他岩层过滤，经化验确实含有丰富天然矿物质。
　　 四、须在产地直接包装，最好封罐也在24小时内完成，以确保罐内无菌，无污染。
　　 五、水质须经10年左右不断检验，以确定矿物质的量，并获得国际水质协会标志后，才能证实其稳定性。
　　 优点：
　　 可以说是适应面最广的水饮料,毕竟其中的微量元素都是身体所需要的,除此之外其纯水的性质可单纯地为身体补充水分,并不添加其他影响身体状况的物质,所以随时随地都可以饮用.性质温和的矿泉水是绝对不会让身体状况变差的!
　　 山泉水是我国民间特别认知的一种饮用水, 陆羽在其著作"茶经"中指出, 山水上, 河水中, 井水下, 认为用来泡茶的水, 以自山中流出的山泉水最佳,
　　 　山泉水：
　　 而在我国民众的普遍认知中, 山泉水是流经无污染之山区, 经过山体自净化作用而形成的天然饮用水。水源可能来自雨水, 或来自地下, 并暴露在地表或在地表浅层中流动, 山体在层层滤净与流动的同时, 也溶入了对人体有益的矿物质成分, 虽然矿物质的含量不如天然矿泉水有严格要求, 但比起经过深度浄化的纯净水或从天然湖库取得的地表水, 以及自来水等, 有益微量成分更高, 但同样亦对水质的洁净程度与安全性有更高的要求。
　　 山泉水的好处：
　　 1.水中的钾、钙、镁是维持人体正常生理功能所必须的。
　　 2.重碳酸盐对促进胃肠道疾患的康复有良好的效果。
　　 3.偏硅酸有助于骨的钙化，促进生长发育。
　　 4.硅对主动脉硬化有作用，降低关节炎.冠心病率。
　　 5.锂对中枢神经系统活动有调节作用,能安定情绪，改善造血功能，提高人体免疫机能。
　　 6.天然山泉水极易被人体所摄取，是一种全面完整的矿物质营养源。
　　 7.天然山泉水对重金属、细菌、有机物及气味具有吸附性。